Una crema de papaya
Para el nido de merengue:1 pizca de azafrán
2 claras
5 gr de vinagre blanco
100 gr de azúcar impalpable
Proceso:
Nidos: Batimos las claras a punto nieve y añadimos el azúcar, agregamos el vinagre con cuidado y el azafrán. En una placa para hornor, hacemos círculos de 10 cm con una boquilla lisa en manga. Llevamos al horno durante 1 hora a 120 grados.
Cuando los nidos de merengue estan, le agregamos la crema de papaya
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