Desgranar la levadura en la harina, y colocar la sal sin que toque la levadura. En el centro, agregar el agua, el aceite, el extracto de tomate, la manteca y las hierbas, junto con los tomates picados groseramente. Comenzar a formar una masa que debe ser lisa y húmeda (no se debe pegar ni en las manos ni en la mesada, ya que se la debe amasar por 10-20 minutos).
Dejar reposar la masa por 30 minutos o hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y separar en dos bollos. Amasar y estirar ambos bollos en forma rectangular. Colocar en placas aceitadas y hacer hollitos en la superficie. Espolvorear con romero, salvia, y tomates confitados, y sal gruesa. Dejar levar nuevamente y cocinar a 190ºC por 25 minutos.
50 G. ROMERO
No hay comentarios:
Publicar un comentario