Falso hojaldre

Ingredientes:

  500 g Harina  normal

15 g  de  Sal  

220 cc de Agua  

100 g.  de Manteca  Derretida o ( mantequilla )

 300 g. Manteca  Fria o ( matequilla )

PROCESO:

  Colocar en la amasadora la manteca derretida, la harina, la sal y el agua. Mezclar un minuto y formar una masa. Agregar la manteca fría de a poco, siempre con la amasadora en marcha, hasta que la masa se ponga grumosa. Volcarla sobre la mesada y aplanarla con el palote formando un rectángulo de 16 por 20 cm y 1 1/2 cm de espesor. Enfriar durante 4 horas. Alternar estirados y dobleces hasta que la manteca desaparezca por completo, dándole el frío necesario. Mantener en la heladera hasta el momento de utilizar. 

NOTA:

Los dibujos que estan encima, son las dobleces del hojaldre

no se aprecian mucho, el primero es la doblez sencilla,  que se da una vuelta y se dobla 

La segunda doblez, es doble  que se dobla como un libro.

En el hojaldre normal se da 1 sencilla , 2 dobles y una sencilla, se deja reposar en el congelador unas horas,cuando se saca del congelador se le da 2 vueltas sencillas y se procede ha estirar la masa de hojaldre, pero en este caso no es necesario lla que es una masa de hojaldre rapida.