miércoles, 10 de octubre de 2012

Pan de maiz

Para 2 kg. de pan
INGREDIENTES
4 HUEVOS
50 G. LEVADURA
75 G. AZÚCAR
100 G. MARGARINA
RALLADURA DE LIMÓN
400 G. HARINA
100 G. HARINA DE MAÍZ
2 gr de. SAL
PARA LA CREMA PASTELERA
1 L. LECHE
300 G. AZÚCAR
4 HUEVOS
50 G. HARINA
50 G. ALMIDÓN DE MAÍZ
PARA DECORAR
-CREMA PASTELERA 
Procedimiento:
Batir los huevos con la levadura y el azúcar, reposar 10 minutos con el recipiente tapado, agregar batiendo la margarina blanda, las ralladura de limón y la harina de trigo mezclada con la de maíz y la sal, amasar bien.
Dejar levar el bollo al doble con polietileno.
Cortar la masa en dos partes y darles forma de baguette.
Acomodarlos sobre una placa engrasada y enharinada, y hacerle dos cortes en la superficie con el canto del cuchillo.
Para la crema pastelera: Colocar en un recipiente la leche junto con el azúcar y los huevos, mezclar bien para que se unifiquen los ingredientes, incorporar el almidón de maíz, y dejar sobre el fuego hasta que espese.
Pintar con huevo batido, dejar secar y colocar la pastelera
Hornear a 180º C. durante 40 minutos.
Una vez cocidos abrillantar con mermelada reducida.

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