Espuma de limón

Ingredientes:

150 gr de Harina 

3 cdas de Café 

6 Yemas 

Esencia  de vainilla

150 gr de Azúcar  rubia

ESPUMA  

200 c.c de Crema 

3 Claras  

300 gr deAzúcar 

1 lata de Leche  condensada

1 limón para la Ralladura

150 c.c de Jugo  de limón

1 sobre de Gelatina 

 Proceso:

 Batimos las yemas con el azúcar agregamos el café y último la harina. Horno 15' a 180°C

Para la espuma:

Calentamos el jugo con la ralladura y el azúcar, hacemos un almíbar a 118°C. Batimos las claras a punto de  nieve y agregamos el almíbar en forma de hilo y batimos hasta que se enfríe. Mezclamos esto con la leche condensada.

Colocamos en un molde con acetato la base de café y volcarmosla espuma encima. Heladera 4hs.