Helado base de crema americana

Ingredientes:

1/4 de taza de Agua,

2/3 de taza de Azúcar, 

3 Claras batidas a nieve

400 gr de Crema de leche

1 cucharadita  Esencia de vainilla,

Proceso:

 Colocamos el azúcar junto con el agua en una cacerola. llevamos al punto hasta que alcance punto de hilo fuerte.Vertemos el almíbar sobre las claras a nieve mientras se bate enérgicamente.Seguimos batiendo hasta que el merengue se enfríe.

 Agregamos a la preparación la esencia de vainilla y la crema de leche previamente batida espesa.Vertemos el helado en un molde y congelamos al frío máximo.

Para tener en cuenta:

si se desea un helado espumoso, conviene retirar el helado del freezer, cortarlo en trozos, procesarlo y volver a congelarlo.