Sopa Inglesa

Para un molde de 24 cm. de diámetro

INGREDIENTES

PARA LA BASE

5 YEMAS

100 G. DE AZÚCAR

150 G. DE HARINA

5 CLARAS

80 G.DE  AZÚCAR

PARA EL RELLENO

6 YEMAS

500 C.C.DE LECHE

125 G.DE AZÚCAR

20 G.DE HARINA

20 G.DE FÉCULA DE MAÍZ

300 C.C. DE CREMA CHANTILLY

300 G. DE FRUTAS CONFITADAS

PARA EL ALMÍBAR DE NARANJAS

150 C.C.DE JUGO DE NARANJA

150 G. DE AZÚCAR

1 CDA. DE RALLADURA DE CÍTRICOS

C/N COINTREAU

Proceso:

1-Para el biscochuelo, batir las yemas con el azúcar a baño de maría hasta obtener una crema blanca.

2-Incorporar la harina tamizada

3-Batir las claras con el azúcar hasta merengarlas.

4-Unir ambas preparaciones, y hornear en un molde de 24cm a 170° por 40’.

5-Reservar.

6-Para realizar la crema pastelera, mezclar las yemas con el azúcar y los secos, unir con la leche y cocinar sobre fuego directo hasta romper hervor.

7-Ensamblar la sopa inglesa, cortando el biscochuelo en tres discos, humedeciéndolos con el almíbar y colocando la crema pastelera sobre cada disco con el agregado de frutas confitadas.

8-Cubrir la sopa con crema chantilly, y decorar con frutas confitadas.