Pastiera napoletana

Ingredientes:

MASA  

Huevos  1

Azúcar  150grs

Mantequilla 180gsd

Yemas  2

Harina  350grs

Ralladura de piel  de 1 limón

RELLENO  

Canela  

Azúcar  200grs

Huevos  4

Agua  400c.c.

Leche  500c.c.

Ricota  500grs

Ralladura de piel  de 1 limones

Agua  de azahar

Trigo  en grano 200grs

Azúcar  impalpable

Frutas  secas 180grs

  MASA: formar un arenado con la manteca y los secos, luego agregar los huevos. Descansar la masa 1 hora y estirar en molde. Reservar 1/3 de masa para las tiras. RELLENO: remojar el grano en agua por una noche y luego hervirlo con el agua por 10' a 15'. escurrir y cocinarlo en leche y la mitad del azúcar, la cascara de limon y la canela hasta que este cocido. Procesar la ricota con la otra parte del azúcar, el agua de azahar y las yemas. Luego el grano cocido , los frutos secos y las claras a nieve. Colocar en molde y con el resto de masa formar tiritas como en la pasta frola. Horno 40' a 180°C.