Baño seco de chocolate

Ingredientes:

2 tazas deAzúcar,

1/2 cucharadita de Sal,

 3/4 de taza de Cacao,

2 Yemas, 

1 taza de Leche,

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de Esencia de vainilla,

Proceso:

1) Colocamos el azúcar, la sal, el cacao, la leche y las yemas en una cacerola y mezclamos bien.

2) Llevamos a fuego fuerte hasta que hierva sin revolver. Debe quedar una.especie de almíbar a punto de bolita blanda.

3) Retiramos del fuego y agregamos la esencia y la mantequilla.

 4) Batimos enérgicamente con una cuchara de metal hasta que el baño comience a espesarse y alcance la consistencia necesaria como para cubrir la tarta o lo que se vaya a bañar. Utilizar de inmediato.

Para tener en cuenta: si el baño llegara a secarse en la cacerola, ablandar en el fuego con un poco de leche o crema de leche. Si, una vez bañada la torta, es necesario emparejar la superficie, puede realizarse fácilmente con un cuchillo plano o una espátula mojados en en agua caliente.