300 gr de crema pastelera
200 gr de peras Williams
76 gr de nata
270 gr de azúcar
200 ml de agua
45 gr de glucosa
160 gr de chocolate
30 gr de pasta de cacao
PROCESO:
Forrar el molde de tarta con la pasta brisa y añadir la crema pastelera por la mitad del molde,pelar las peras y cortarlas en laminas y distribuir por el resto del molde de la tarta y poner en el horno,
Horno precalentado 180 grados unos 25 minutos
Mientras se la tarta, hacer el almibar ( punto bola dura )y la glucosa,y en otro cazo poner la nata.Cuando hierva, poner el chocolate y remober y despues el almibar, tiene que quedar brillante
Sacar del horno la tarta y dejar enfriar y poner la salsa de chocolate por encima de la tarta y dejar enfriar
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