LASAÑA DE CHOCOLATE Y COCO

Ingredientes para una placa de 30x40 cm

PARA LA CAPA DE CHOCOLATE:

3 YEMAS

1 TAZA AZÚCAR

1/3 TAZA AGUA

350 G. CHOCOLATE

300 C.C. CREMA DE LECHE

125 G. CLARAS

1/2 TAZA AZÚCAR

PARA LA CAPA DE COCO

100 G. MANTEQUILLA

1 TAZA AZÚCAR  IMPALPABLE

C/N ESENCIA DE VAINILLA

1 TAZA HARINA

1 TAZA COCO RALLADO

180 G. CLARAS

PARA LA CAPA DE DULCE DE LECHE

500 G. DULCE DE LECHE

1/4 TAZA ALMENDRAS

30 ml de. COGNAC

Procedimiento:

Capa de chocolate:

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a 118ºC. Incorporalo a las yemas. Batir hasta entibiar. Agregar el chocolate derretido, la crema semibatida, y las claras y el azúcar restante hechas merengue. Mezclar todo y llevar al frío dentro de un molde.

Capa de coco:

Batir la mantequilla con el azúcar impalpabe a punto pomada. Incorporar la esencia de vainilla, el coco, la harina y por último las claras sin batir, sólo ligadas. Volcar en un molde y llevar al horno por 30 minutos a 180ºC.

Capa de dulce de leche:

Mezclar los ingredientes y reservar.

Colocar una capa de chocolate, una de dulce de leche, una de coco, y repetir la operación.