Pan de maiz

Para 2 kg. de pan

INGREDIENTES

4 HUEVOS

50 G. LEVADURA

75 G. AZÚCAR

100 G. MARGARINA

RALLADURA DE LIMÓN

400 G. HARINA

100 G. HARINA DE MAÍZ

2 gr de. SAL

PARA LA CREMA PASTELERA

1 L. LECHE

300 G. AZÚCAR

4 HUEVOS

50 G. HARINA

50 G. ALMIDÓN DE MAÍZ

PARA DECORAR

-CREMA PASTELERA 

Procedimiento:

Batir los huevos con la levadura y el azúcar, reposar 10 minutos con el recipiente tapado, agregar batiendo la margarina blanda, las ralladura de limón y la harina de trigo mezclada con la de maíz y la sal, amasar bien.

Dejar levar el bollo al doble con polietileno.

Cortar la masa en dos partes y darles forma de baguette.

Acomodarlos sobre una placa engrasada y enharinada, y hacerle dos cortes en la superficie con el canto del cuchillo.

Para la crema pastelera: Colocar en un recipiente la leche junto con el azúcar y los huevos, mezclar bien para que se unifiquen los ingredientes, incorporar el almidón de maíz, y dejar sobre el fuego hasta que espese.

Pintar con huevo batido, dejar secar y colocar la pastelera

Hornear a 180º C. durante 40 minutos.

Una vez cocidos abrillantar con mermelada reducida.