Mermelada de 3 citricos

Ingredientes:

4 limones

2 naranjas

2 pomelos

2,700 kg. azúcar

jugo de citricos

Procedimiento:

Pesar la fruta: necesitará alrededor de 1.4 kg. Lavar los limones y las naranjas, cortar en mitades, retirar las semillas y exprimir el jugo. Picar finamente la cáscara.

Lavar los pomelos, pelarlos y picar finamente la cáscara. Retirar la médula blanca y cortar la pulpa en trozos grandes.

Poner en una olla grande el jugo y la pulpa de la fruta, las cáscaras picadas y el agua. Colocar las semillas en una bolsita de muselina y añadirlas al contenido de la olla. Poner la olla al fuego y dejar hervir la mezcla a fuego lento durante 1 1/2 horas, hasta que la corteza de los cítricos esté muy blanda y el líquido se ha reducido a la mitad. Retirar la bolsita y exprimirla sobra la olla.

Añadir el azúcar, revolviendo para que se disuelva por completo. Hervir la mezcla a fuego máximo, hasta que alcance el punto en que la mermelada cuaja. Revovler con frecuencia para que no se pegue.

Retirar la mermelada del