Tarta Bella Elena

200 gr de pasta brisa

300 gr de crema pastelera

200 gr de peras Williams

76 gr de nata

270 gr de azúcar

200 ml de agua

45 gr de glucosa

160 gr de chocolate

30 gr de pasta de cacao

PROCESO:

Forrar el molde de tarta con la pasta brisa y añadir la crema pastelera por la mitad del molde,pelar las peras y cortarlas en laminas y distribuir por el resto del molde de la tarta y poner en el horno,

Horno precalentado 180 grados unos 25 minutos

Mientras se la tarta, hacer el almibar ( punto bola dura )y la glucosa,y en otro cazo poner la nata.Cuando hierva, poner el chocolate y remober y despues el almibar, tiene que quedar brillante

Sacar del horno la tarta y dejar enfriar y poner la salsa de chocolate por encima de la tarta y dejar enfriar