Salsa al vino

Ingredientes:
1 l de vino
200 gr de azúcar
c/s de aromas
50 gr de glucosa
5 gr de maizena
c/s de gelatina o pectina de manzana
Proceso:
Hervimos el vino con el azúcar y los aromas hasta que reduzca unos 3/4 partes.Si es necesario, ligamos la salsa con la maizena diluida en vino o con las colas de pescado remojadas en agua fría, si utilizamos pectina, lo mezclamos con el azúcar