Los huevos ( información )

Los huevos se comercializan según la clase:
Huevos frescos sin refrigeración ni conservación
Huevos refrigerados.Entre 0 y 2 grados, Durante 30 días
Huevos conservados.Refrigerados más de 30 días
Clasificación segun el tamaño:
categoria A
categoria B
categoria C
Clasificación según peso:
De la clase 1 hasta el 8, con un peso que oscila entre 70 gr o más hasta 40 gr o menos
Valores aproximados de la estructura del huevo:
10% cáscara
58% clara
32% yema
Valores aproximados segun la equivalencia
Para 1 litro de huevos son 20 unidades de huevos enteros 1 kl
Para 1 litro de claras son 36 unidades de huevos 1,250 gr
Para 1 litro de yemas son 60 unidades de huevos 900 gr