Magdalenas Francesas

Ingredientes

4 huevos

125 gr de azúcar lustre ( glas )

la ralladura de 1 limón

125 gr de harina blanca común

5 ml ( 1 cucharadita ) de levadura en polvo

una pizca de sal
125 gr de mantequilla sin sal, derretida y tibia

azúcar glas, para espolvorear

( obcional )

Proceso:

Pintamos 2 bandejas de hornear para magdalenas con mantequilla derretida. Cuando se cuaje la mantequilla, espolvoreamos con harina y sacudimos el exceso.

En un bol, batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla pálida, cremosa y tan espesa que se marque el rastro de las varillas al levantarlas:

Tamizar la mitad de la harina con la levadura  y la sal sobre la mezcla . Echamos la mitad de la mantequilla derretida por un lado del bol, con cuidado.Repetir la operación con el resto de la harina  y la mantequilla .Tapamos y dejamos en la nevera unos 45 minutos.

Llenar los moldes hasta dos tercios de su capacidad y hornear las magdalenas a 220 gr ó 210 con ventilador unos 10 - 12 minutos, hasta que hayan crecido y estén dorados: Desmoldar y dejarlas que en fríe sobre una rejilla metalica

NOTA:

El reposo en la nevera confiere a las magdalenas una textura densa  muy ricas

Da para unas 24 magdalenason unas 85 calorías por cada magdalena