Crema bavaroise

Ingredientes:
2 hojas de gelatina
250 gr de crema inglesa
250 gr de nata montada
Proceso:

Ponemos la gelatina en remojo en un cuenco con abundante agua fría y luego la escurrimos.En otro recipiente, preparamos la crema inglesa, cuando esté le añadimos la gelatina y remobemos para que se disuelva y reservamos.Añadimos la nata montada removiendo poco a poco para que no le enra el aire

Nota:

Esta crema hay que utilizarla enseguida

Consejo:

¿Por que es necesario remojar la gelatina ?

Si se introduce la gelatina directamente en la preparación caliente, se formaría grumos e hilos que ya no se podrían deshacer,El agua caliente forma un gel en la superficie de la hojas, lo que limita la difusión del agua hacia el interior de éstas.En cambio en agua fría, no se forma inmediatamente ese gel protector externo, de modo que el  agua sigue su lento desarrollo