Ingredientes para una tarta:
Troceamos el chocolate muy menudo o rallado y lo metemos en un bol resistente al calor.En un cazo ponemos la leche a ebullición, cuando este bien caliente se lo añadimos al chocolate y lo mezclamos todo poco a poco.Añadimos la mantequilla y la glucosa, trabajandola bien la mezcla para obtener una crema sedosa y brillante.
400 ml de leche entera
430 gr de chocolate fondant
30 gr de glucosa
30 gr de mantequilla
Proceso:
Troceamos el chocolate muy menudo o rallado y lo metemos en un bol resistente al calor.En un cazo ponemos la leche a ebullición, cuando este bien caliente se lo añadimos al chocolate y lo mezclamos todo poco a poco.Añadimos la mantequilla y la glucosa, trabajandola bien la mezcla para obtener una crema sedosa y brillante.Lo metemos en la nevera después de haber tenidocuidado de cerrar herméticamente el recipiente con film alimentario
Consejo:
Mezclar siempre sin batir para evitar incorporar burbujas de aire
Aguanta hasta 2 semanas y cada vez que se use , se pone al baño María hasta obtener la misma consistencia del principio
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