Colaciones

Ingredientes:

Dulce de leche  

Huevos  2

Harina  300 g.

Yemas  4

Aguardiente  De cerezas 1 cda.

Glasé  

Claras  1

Agua  Hirviendo

Azúcar  Impalpable

 Proceso:

  Batir las yemas y los huevos como para hacer un sabayón. Incorporar el aguardiente y la harina, formando una masa. Estirarla dejándola fina. Cortar tapitas ovaladas. Apoyarlas sobre una placa y pincharlas con un tenedor. Cocinarlas en el horno moderado hasta que se sequen y se arqueen. Retirarlas y dejarlas enfriar. Llenar las cavidades con dulce de leche. Para hacer el glasé, batir la clara a nieve. Incorporarle la cantidad de azúcar impalpable que absorba y el agua hirviendo necesaria para darle la consistencia adecuada. Bañar las colaciones y dejar secar.