Crema ganache

Ingredientes para 650 gr de ganache:
150 gr de nata fría

50 gr de almibar o de glucosa

400 gr de cobertura de chocolate fondant

Proceso:

Ponemos la nata  con el almibar o la glucosa en un cazo y lo ponemos al fuego fuerte.Cuando este hirviendo, lo añadimos al chocolate cortado en trozos pequeños y lo ponemos a batir con la batidora de pie o lo mezclamos con movimientos profundos y lentos para no incorporar aire  a la mezcla.

Continuamos hasta que enfrie del todo y lo metemos en la nevera hasta su uso.Si se solifica demasiado lo ponemos un poco al fuego hasta que recupere su elasticidad