Ingredientes:
Dulce de leche
Huevos 2
Harina 300 g.
Yemas 4
Aguardiente De cerezas 1 cda.
Glasé
Claras 1
Agua Hirviendo
Azúcar Impalpable
Proceso:
Batir las yemas y los huevos como para hacer un sabayón. Incorporar el aguardiente y la harina, formando una masa. Estirarla dejándola fina. Cortar tapitas ovaladas. Apoyarlas sobre una placa y pincharlas con un tenedor. Cocinarlas en el horno moderado hasta que se sequen y se arqueen. Retirarlas y dejarlas enfriar. Llenar las cavidades con dulce de leche. Para hacer el glasé, batir la clara a nieve. Incorporarle la cantidad de azúcar impalpable que absorba y el agua hirviendo necesaria para darle la consistencia adecuada. Bañar las colaciones y dejar secar.
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