miércoles, 29 de febrero de 2012

Colaciones

Ingredientes:
Dulce de leche  
Huevos  2
Harina  300 g.
Yemas  4
Aguardiente  De cerezas 1 cda.
Glasé  
Claras  1
Agua  Hirviendo
Azúcar  Impalpable
 Proceso:
  Batir las yemas y los huevos como para hacer un sabayón. Incorporar el aguardiente y la harina, formando una masa. Estirarla dejándola fina. Cortar tapitas ovaladas. Apoyarlas sobre una placa y pincharlas con un tenedor. Cocinarlas en el horno moderado hasta que se sequen y se arqueen. Retirarlas y dejarlas enfriar. Llenar las cavidades con dulce de leche. Para hacer el glasé, batir la clara a nieve. Incorporarle la cantidad de azúcar impalpable que absorba y el agua hirviendo necesaria para darle la consistencia adecuada. Bañar las colaciones y dejar secar.

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