Crema Malmaison

Ingredientes:
300 gr de azúcar perfumado a la vainilla
1/2 de oporto
2 decilitros de Marsala ( vino siciliano )
1 decilitro de Cherry brandy
20 yemas
Proceso:
Cocinamos y montamos como si fueran un sabayón.Una vez frío, mezclamos 1 litro de  crema de leche montada no muy dura.
Esta crema es especial para mezclar con frutillas, higos sin piel peras y duraznos en compota o en conserva.
se sirve frío