Soufle de naranja

Ingredientes:

 240 gr de Mantequilla                                  

240 gr deHarina                                            

1,200 de Leche                                             

20 Yemas                                            

360 gr de Azucar glass                                  

4 gr de Canela en polvo                             

1 Naranja rallada                              

60 gr de Licor de naranja                             

25 Claras   

                                          

Proceso:

     Hacemos una bechamel y fundimos la mantequilla, añadimos la harina y dejar un poco al fuego removiendo, le incorporamos la leche y sin dejar de batir hasta que espese)

     Cuando se halla enfriado le añadimos las yemas, canela, ralladura y el licor mezclándolo todo bien.

 Por ultimo le añadimos las claras montadas y lo mezclamos todo

Ponemos en bandejas de postre caliente.170º, 40min.aprox.