Madalenas de almendra

400 gr de almendra dulces peladas

400 gr de azúcar

10 gr de almendras amargas

3 claras de huevo ( 120 gr )
1 cucharadita de cáscara de limón rallada

5 yemas de huevo ( 100 gr )

6 huevos ( 320 gr )

120 gr de azúcar
140 gr de maicena

140 gr de mantequilla derretida

PARA ESPOLVOREAR LOS MOLDES- migas de bizcocho

PROCESO:

triturar finamente las almendras dulces 2 ó 3 veces con los 400 gr de azúcar y las almendras amargas en la batidora, o con un molinillo de cafe

Poner la harina de almendra en una fuente y mezclar con las claras de huevo y la cascara de limón y triturar todo otra vez.Agregar sucesivamente la yema de huevo y los huevos enteros y batir la masa hasta que este todo bien mezclado,seguir batiendo y añadir el azúcar, la maicena y por ultimo la mantequilla derretida dejar batir 3-4 minutos

Engrasar con mantequilla los moldes de madalenas y esparzir la miga de bizcocho tamizado y echar la masa  en los moldes por la mitad.

Horno precalentado 170 grados unos 40 minutos aproximados