Nata Montada

Ingredientes:
1 L. Nata a con un mínimo del 32% M.G.
 150-200 gr.Azúcar
 Estabilizante para nata (optativo)
Proceso:
 La nata se puede montar a mano o a máquina.
 En el mercado existen máquinas para montar la nata al instante
,batidoras que incorporan aire dándole más ligereza, pero el método más tradicional es batiéndola. Poner la nata en el perol de la máquina previamente enfriado y batirla.
 Cuando esté medio montada,añadir el azúcar y el estabilizante(optativo) mezclados en forma de lluvia.
 Cuando esté dura y se aguante en las varillas del batidor ya estará montada.

Notas de interés:

Procurar que el recipiente esté bien limpio,ya que la nata es propensa a producir to xi-infecciones.

 Es aconsejable, antes de montarla,tenerla en el congelador unos diez minutos para que esté bien fría. Si la montamos más de lo necesario cogerá un color amarillento y se destriará, es decir se perderá 

la emulsión grasa-líquidos.

 Para saber si una nata está bien montada deberá tener las siguientes propiedades:

 Aumento de volumen. 

 Aguantarse en el batidor sin soltarse.

 Tener color de nata.

 Que no brille. 

 La nata una vez montada tiene una vida corta (24 h. en el frigorífico).

 Más tiempo en él, pierde el suero y coge sabores de nevera. 

Debemos saber que las materias grasas son muy propensas a adherir olores y sabores presentes en el ambiente en que se encuentran.

 La nata se puede aromatizar con cualquier perfume,alcoholes,esencias, a~mas, etc. .