pretzel

Ingredientes:

Harina  850 gr.

Sal  10 gr.

Azúcar  15 gr.

Levadura  15 gr.

Sal  Gruesa para espolvorear

Yemas  Para pincelar

Agua  Tibia 480 cc.

Solución de bicarbonato  

Sal  1 cda.

Agua  2 tazas

Bicarbonato  3 cdas.

  Disolver la levadura en el agua tibia, agregar el azúcar, mezclar la sal con la harina y agregar la levadura hasta formar una masa pegajosa. Ir agregando el resto de la harina de a poco. Amasar 8'. Poner la masa en un bol enmantecado y levar al doble. Desgasificar y dividir en 3 pedazos. Estirar cada uno de 25 cm. de largo y cortar cada tira en 5 partes. Estirar cada parte y formar el pretzel, reposar. Hacer la solución de bicarbonato llevando a ebullición los ingredientes. Poner de a 3 pretzels y cocinar 1' luego de que subieron a la superficie. Retirar y transferir a una placa enmantecada. Espolvorear con sal gruesa. Horno 20' a 220°C.