Bizcocho de dáctiles

Ingredientes para 4 personas
185 gr de mantequilla

250 ml de leche

150 gr de azúcar  moreno

145 gr de dátiles secos deshuesados y troceados

media cucharada de bicarbonato

225 gr de harina preparada pastelera

75 gr de harina corriente

2 huevos ligeramentes batidos

 PROCESO:

Precalentamos el horno a 180-190 gr, engrasamos un molde de corona de unos 20 cm con mantequilla y reservamos. Mezclamos la mantequilla , la leche, el azúcar y los dáctiles en una cazuela grande.Con una cuchara de madera, removemos al fuego hasta que se funda la mantequilla.Llevamos a ebullición y retiramos del fuego e incorporamos el bicarbonato.Dejamos reposar unos 10 minutos.

Incorporamos rápidamente ambas harinas y el huevo y removemos todo hasta que la masa quede uniforme, y lo echamos en el molde previamente engrasaso.

Horneamos unos 40 minutos , pinchamos con un palillo para saber si esta, si sale sucio el palillo le queda un poco y si sale limpio está listo

Sacamos del horno y retiramos el molde y le damos la vuelta sobre la rejilla del horno y dejamos enfriar.

Tambien se puede cocinar sobre un molde redondo de unos 20 cm se hace el mismo proceso pero son 55 minutos

Bizcocho de semillas de amapola con sirope de naranja

Ingredientes (para 22 raciones)
50 gr de semillas de amapola
60 ml de leche
185 gr de mantequilla reblandecida
1 cucharada de ralladura de naranja
220 gr de azúcar glase
3 huevos
2225 gr de harina pastelera
75 gr de harina normal
60 gr de almendras molidas
125 ml de zumo de naranja
PARA EL SIROPE DE NARANJA
220 gr de azúcar glase
160 ml de zumo de naranja
80 ml de agua
Proceso:
Ponemos el horno precalentado a 180-190 grados. Engrasamos un molde redondo y profundo de 22 cm y o forramos por los lados y el fondo con papel de horno.
Mezclamos las semillas y la leche en u cuenco y dejamos reposar unos 20 minutos, entre tanto, batimos con una varilla eléctrica, la mantequilla la ralladura  y el azúcar glase, en un cuenco pequeño hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa e incorporamos los huevos batiendo, uno a uno, esperando a que quede bien mezclados antes de añadir el siguiente.
Echamos la mezcla en un cuenco grande con una cuchara de madera  e incorporamos ambas harinas, ls almedras molidas, el zumo de naranja y la mecla de semillas de amapola.Extendemos la mezcla en el molde previamente preparado y lo ponemos en el horno durante 1 hora aproximadamente.
Retiramos del horno y lo ponemos  reposar unos 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja.Le damos la vuelta y le añadimos el sirope de naranja en caliente.
PARA PREPARAR EL DIROPE DE NARANJA
mezclamos los ingredientes en un cazo, y removemos a fuego lento con una cuchara de madera, sin que deja de hervir, hasta que se disuelva el azúcar, llevar entonces a ebullición .Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento, sin tapar ni remover durante unos 2 minutos.
CONSEJO:
Si no se quiere el sabor de la naranja, se cambia la ralladura de naranja por una cucharadita de esencia de almendra y leche en vez del zumo empleado en el sirope


 

Saint Honoré

Ingredientes:
Pasta Brisa

125 gr de harina
65 gr de mantequilla
15 gr de azúcar
1 huevo entero
Almíbar
175 gr de azúcar
250 ml de agua
Pasta choux
125 gr de harina
125 gr de azúcar
4-5 huevos
250 ml de agua ( 1vaso )
80 gr de mantequilla
Crema pastelera
2 yemas de huevo
25 gr de harina de maíz
75 gr de azúcar
200 ml de leche
100 ml de nata
PROCESO:
Mezclamos los ingredientes de la pasta brisa y la trabajamos con las manos, masa esta cuando no se
pegue a las manos, y dejamos enfriar en la nevera unos 10 minutos.
Lo sacamos de la nevera y la estiramos  formando un circulo de unos 26 cm de diámetro pinchada con un tenedor, la ponemos sobre la placa del horno y la cocemos en el horno precalentado en 180- 200 gr unos 10 minutos cuando la masa obtenga un color dorado
Para la pasta choux, calentamos el agua, la mantequilla y la sal.Cuando hierva, añadimos la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.Añadimos los huevos en uno en uno, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Con una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro, formamos un círculo de pasta choux en la placa del horno con una separación de 2-3 cm ya que la masa hincha. Cocemos en el horno precalentado de 200 -220 gr unos 20 minutos, retiramos y dejamos enfriar.
Para el caramelo, ponemos el agua y el azúcar al fuego medio sin dejar de remover y sacar cuando espese y coja un tono rubio
Para la crema pastelera, ponemos un poco de leche en un vol y el resto se pone al fuego suave con un poco de agua para que no se pegue.En la leche que tenemos en el vol, ponemos los huevos, el azúcar y la harina de maíz y removemos todo hasta conseguir una pasta.
Cuando empiece a hervir, añadimos la mezcla y removemos todo con una varilla.
Para montar el Saint Honoré , primero rellenamos la pasta choux con la crema pastelera y pegamos con el caramelo a la base de la pasta brisa hasta cubrirla enter, con la nata se decora en el centro

Bizcocho de queso y limón

Ingredientes:
185 gr de mantequilla blanda
185 gr de crema de queso filadelfia
350 gr de azúcar glase
3 huevos
150 gr de harina pastelera
100 gr de harina normal
ralladura de limón
Proceso:
Colocamos la rejilla del horno precalentado a 180-190 grados. Engrasamos un molde redondo de unos 20 cm y dejamos apartado para más tarde:
En un bol, batimos la mantequilla, el queso filadelfia y la ralladura de limón con la varilla eléctrica hasta que adquiera un color  claro. Añadimos el zúcar glase y batimos hasta que la masa quede ligera y esponjosa. Echamos los huevos y batimos hasta que quede todo bien incorporado.
Por ultimo, añadimos las harinas en dos tandas, y batimos a velocidad baja sólo lo necesario para que quede mezclada, sin remover demasiado.
Por ultimo añadimos la mezcla en el molde previamente engrasado alrededor de 1 hora, cuendo esté se retira del horno y se delmolda sobre la rejilla del horno para que enfrie.

Bizcocho de mantequilla

Ingredientes:
125 gr de  mantequilla blanda
1 cucharada de extracto de vainilla
275 gr de azúcar glase
3 huevos
150 gr de harina normal
75 gr de harina de reposteria
1/4 de cucharadita de bicarbonato
125 ml de leche
 PROCESO:
Colocamos la rejilla del horno precalentado a 160 grados. Engrasamos  un molde redondo y profundo de 20 cm y lo forramos con papel de horno.
Con la varilla eléctrica, batimos los ingredientes en un  cuenco mediano a baja velocidad hasta que quede todo homogènio  y tenga un color más claro. Echamos la masa en molde y horneamos  1 hora y cuarto más o menos. Se pincha con un palillo para saber si esta listo, si el palillo sale limpio una vez pinchado el bizcocho, esta listo .Sacamos del horno y lo delmoldamos y lo dejamos en la rejilla para que se enfrie.
CONSEJO:
Para obtener un resultado óptimo,la mantequilla, la leche y los huevos deben estar  a temperatura ambiente. No es necesario tamizar los ingredientes secos
Para darle un sabor ligero a caramelo, usamos 275 gr de azúcar moreno en vez del azúcar glase
Se puede conservar unos 3 días en un recipiente hermético y comgelado hasta 3 meses